دستور تهیه چند پای خوشمزه
پای لیمو با خمیر نارگیلی
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 20 دقیقه
مواد لازم برای 8 – 10 سرو
پرک نارگیل
سه چارم فنجان
آرد
1 و یک چهارم فنجان
شکر
3 ق غ
نمک
یک چهارم ق چ
کره سرد مکعبی خرد شده
نصف فنجان
مواد میانی
شیر تغلیظ شده شیرین
420 گرم
پنیر خامه ای نرم
240 گرم
رنده پوست لیمو ترش
2 ق غ
آب لیمو ترش
3 عدد متوسط
خامه
نصف فنجان
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه پای لیمو با خمیر نارگیلی آشنا میکنیم .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
نارگیل را در یک لایه روی سینی فر بریزید و به مدت 10 – 12 دقیقه در فر بگذارید تا تست شود و سپس کناری بگذارید کاملا خنک شود .
آرد ، شکر و نمک را مخلوط کرده با نارگیل مخلوط کنید .
کره را اضافه کرده و با چنگال یا انگشت به خورد مواد دهید تا حالت خرده ماسه بگیرد و به یک قالب پای 22 سانتی منتقل کرده و کف قالب پرس کنید و به مدت 15 – 18 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و طلایی شود سپس کناری بگذارید کاملا خنک شود .
برای مواد میانی :
همزن برقی را با سرعت متوسط روشن کرده و شیر تغلیظ شده و پنیر خامه ای را هم بزنید یکدست شود سپس آب و رنده پوست لیمو ترش را اضافه کرده مخلوط نمایید .
خامه را در کاسه ای جداگانه هم بزنید تا فرم بگیرد و به آرامی به پنیر اضافه نموده مخلوط کنید و سپس روی پوسته سرد را با این ماد پر کنید و 6 ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید کاملا سرد شده و سپس برش زده سرو کنید .
پای گیلاس و پنیر خامه ای
زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت و 45 دقیقه
مواد لازم برای خمیر پای
آرد
3 و سه چهارم فنجان
شکر
1و نیم ق غ
نمک
1 و نیم ق چ
کره سرد مکعبی خرد شده
1 و نیم فنجان
آب سرد
سه چهارم فنجان
مواد میانی
پنیر خامه ای
480 گرم
شکر
یک چهارم فنجان
تخم مرغ
1 عدد
وانیل
1 ق چ
گیلاس بدون هسته
6 فنجان
شگر
1 و یک چهارم فنجان
نشاسته ذرت الک شده
یک چهارم فنجان
نمک
نصف ق چ
رنده پوست لیمو ترش
1 ق غ
آب لیمو ترش
1 ق غ
خامه
2 ق غ
شکر
2 ق غ برای روی پای
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه پای گیلاس و پنیر خامه ای آشنا میکنیم .
آرد ، شکر و نمک را مخلو ط کرده کره را اضافه کرده به خورد مواد بدهید تا حالت ماسه ای بگیرد . آب را کم کم اضاهف کنید تاخمیر فرم بگیرد و دو تا سه بار ورز دهید و نصف کرده و هر قسمت را به صورت دیسکی باز کید و رویش را با پلاستیک پوشانده و یک ساعت تا یک شب در یخچال بگذارید سرد شود .
البته این خمیر را تا 2 ماه هم میتوانید در فریزر نگهداری کنید و برای یخ زدایی قبل از پخت 12 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا یخش باز شود .
برای تهیه مواد میانی در کاسه ای متوسط پنیر خامه ای ، شکر ، تخم مرغ و وانیل را مخلوط کرده کناری بگذارید .
گیلاس ، شکر ، نشاسته ذرت ، نمک ، رنده پوست لیموو آب لیمو ترش را مخلوط کرده کناری بگذارید .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . کف یک سینی 25 * 37 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید .
روی کاغذ روغنی یکی از خمیر ها را به اندازه مستطیلی 45 * 32 سانتی باز کرده واگر خمیر گرم شده بود بین دو کاغذ روغنی 15 دقیقه در یخچال بگذراید دوباره سرد شد و سپس به سینی فر منتقل کرده و به کف و دیواره های سینی پرس کنید و با فاصله ی 1 سانتی از لبه های سینی خمیر را برش بزنید و رویش مخلوط پنیر خامه ای را کشیده و با مخلوط گیلاس رویش را پر کنید .
خمیر دوم را به اندازه مستطیلی 27 * 40 سانتی باز کنید و روی پای برگردانید و لبه های خمیر زیری را رویش برگردانده بچسبانید و رویش خامه بکشید و شکر بپاشید و با با چاقو چند قسمت رویش برش بزنید که بخار حین پخت از آن خارج شود و به مدت 45 – 60 دقیقه در فر بگذراید تا بپزد و طلایی شود و کناری بگذارید کاملا خنک شود سپس برش بزنید .
پای براونی و بستنی و کره بادام زمینی دسری با طعم های دوست داشتنی
زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت
مواد لازم برای براونی
کره هم دما با اتاق
نصف فنجان
شکلات خرد شده
135 گرم
شکر
1 فنجان
تخم مرغ
2 عدد بزرگ
عصاره وانیل
1 ق چ
نمک
یک چهارم ق چ
پودر اسپرسو
1 ق چ
آرد
نصف فنجان
مواد لازم برای پای
بستنی کره بادام زمینی نرم
2 و نیم – 3 فنجان
خامه
سه چهارم فنجان
پودر شکر
2 ق غ
عصاره وانیل
1 ق چ
سس شکلات
سس کره بادام زمینی
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما رابا طرز تهیه پای براونی و بستنی و کره بادام زمینی دسری با طعم های دوست داشتنی آشنا میکنیم .
برای تهیه براونی فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . کف یک قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و دورش را با کره چرب کنید و آرد پاشی کنید . کره و شکلات را مخلوط کرده روی حرارت بخار آب یا در مایکروفر با فواصل 30 ثانیه ای حرارت داده و هم بزنید تا ذوب شود .
شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده وانیل ، نمک و پودر اسپرسو را اضافه کرده مخلوط کنید یکدست شود . آرد را اضافه کرده و هم بزنید یکدست شود و سپس خمیر را در قالب ریخته به مدت 22 – 24 دقیقه در فر بگذارید بپزد و 5 دقیقه کناری بگذراید از حرارت بیوفتد سپس روی توری سیمی برگردانده بگذارید خنک شود و رویش را بپوشاید و در یخچال یا فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود .
بعد ازین که براونی کامرا سرد شد از یخچال بیرون آورده و یک لایه بستنی بادام زمینی ک کمی نرم شده رویش بکشید و صاف کنید و دوباره به فریزر برگردانید تا خودش را بگیرد . خامه و پودر شکر را با سرعت متوسط همزن هم بزنید تا فرم بگیرد سپس وانیل را اضافه کنید و خامه را در قیف با ماسوره ستاره ای #845 ریخته و دور پای را با خامه ستاره چرخشی زده و دوباره به فریزر برگردانید .
درست قبل از سرو به صورت حلقه ای سس شکلات و سس کره بادام زمینی را در وسط پای از داخل به بیرون یکی دی میان بریزید و برش زده بلافاصله قبل ازین که بستنی آب شود سرو نمایید .
پای بلک بری با خامه ریحان
زمان آماده سازی : 40 دقیقه
زمان پخت : 40 دقیقه
مواد لازم
آرد
2 فنجان
آرد ذرت زرد
5 ق غ
شکر
3 ق غ
نمک
1 پینچ
کره سرد خرد شده
1 فنجان
آب سرد
7 – 8 ق غ
مواد میانی
بلک بری
480 گرم
شکر
نصف فنجان
نشایته ذرت
2 ق غ
آب لیمو ترش تازه
1 ق چ
برای رویه
تخم مرغ
1 عدد بزرگ
آب
1 ق غ
شکر
برای پاشیدن روی پای
خامه
سه چهارم فنجان
برگ ریحان خرد شده
3 – 4 عدد بزرگ
پودر شکر
2 ق غ
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه پای بلک بری با خامه ریحان آشنا میکنیم .
آرد ، نشاسته ذرت ، شکر و نمک را مخلو ط کنید . کره را با چنگال به خورد مواد دهید تا حالت ماسه ای بگیرد آ ب را کم کم اضافه کنید تا خمیر فرم بگیرد و سپس به صورت دیسکی خمیر را با ز کنید و رویش پلاستیک بکشید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید بماند و سرد شود .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . در کاسه ای متوسط بلک بری ، شکر ، نشاسته ذرت و آب لیمو ترش را مخلوط کنید و کناری بگذارید .
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یکی را روی سطحی کمی آرد پاشید شده به به شکل دایره ای باز کنید به اندازه ای که کف و دیواره های یک قالب پای 22 سانتی را بپوشنید و روی قالب منتقل کرده و مرتب کنید و مخلوط بلک بری را رویش بریزید . باقیمانده خمیر را هم باز کرده و به صورت نواری برش زده روی پای را به صورت شطرنجی بپوشانید و لبه های خمیرها را به هم بچسبانید .
تخم مرغ و یک قاشق آب را مخلوط کرده هم بزنید و با قلم مو روی خمیر بکشید و سپس رویش شکر بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر بگذارید بپزد و طلایی شود . بهتر است سینی ای زیر قالب بگذارید که آب اضافه ی میوه ها کف فر را کثیف نکند .
اگر سطح خمیر خیلی زود شروع به طلایی شدن کرد رویش را با فویل بپوشانید .
بعد از پخت حداقل یک ساعت کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد
خامه را با برگ ریحان مخلوط کرده و مدتی بگذارید مزه بگیرد سپس از الک رده کرده و با پودر شکر هم بزنید تا فرم بگیرد و روی پای را تزئین کنید .
