مقیاسها در آشپزی
ساعت24-طباخی از جمله هنر هایی است که قدمت طولانی دارد و همچنین از ملل مختلف بر گرفته شده لذا بر این اساس در آن واحدهای قدیمی و نا متعارف بسیاری وجود دارد. برای اینکه شما سر در گم نشوید در زیر جدول تبدیل مقیاسها را آورده ایم :
style="text-align: justify;">هر 1 کيلو گرم معادل 1000 گرم هر 1 سير معادل 75 گرمهر 1 مثقال معادل 4.7 گرم هر 1 گالن معادل 4 ليترهر 1 ليتر معادل 4 فنجان اندازه گيريهر 1 فنجان اندازه گيري معادل 16 قاشق سوپخوري هر 1 قاشق سوپخوري معادل 3 قاشق مربا خوريهر 1 پانيت معادل 2 فنجان اندازه گيري هر 1 پاند معادل 456 گرمهر 1 اونس معادل 283 گرمهر 1 پاند معادل 16 اونسدرجه جوش آب 100 درجه سانتيگراد يا 212 فارنهايتدرجه بدن 37 درجه سانتيگراد يا 98.6 فارنهايتدرجه انجماد صفر درجه سانتيگراد يا 32 فارنهايتبراي تبديل درجه سانتيگراد به فارنهايت ، درجه سانتيگراد را در نه پنجم ضرب مي کنيم و با 32 جمع مي کنيم براي تبديل درجه فارنهايت به درجه سانتيگراد ، 32 را در پنج نهم ضرب نموده و فارنهايت را از آن کسر مي کنيم درجه حرارت لازم براي طبخ غذا ها در دستورات اين مجموعه بطور كلي بر حسب درجه فارنهايت ذكر شده و در صورتيكه بخواهيم درجه حرارت لازم را بر حسب سانتيگراد داشته باشيم از فرمول تبديل اين دو درجه حرارت به هم كه بشرح ذيل است :F = c * 9/5 + 32c = ( f - 32 ) * 5/9حرف اف ( f ) علامت فارنهايت و حرف سي ( c ) علامت سانتيگراد است و اگر بخواهيم بدانيم 250 درجه سانتيگراد چند درجه فارنهايت مي شود مقدار آن را در فرمول فوق بترتيب ذيل ميگذاريم و عمل ميكنيم :F = 250 * 5/9 + 32 = 450 + 32 = 482 فارنهايتحرف اف ( f ) علامت فارنهايت و حرف سي ( c ) علامت سانتيگراد است و اگر بخواهيم بدانيم 350 درجه فارنهايت چند درجه سانتيگراد مي شود مقدار آن را در فرمول فوق بترتيب ذيل ميگذاريم و عمل ميكنيم :C = ( 350 -32 ) * 5/9 = 318 * 5/9 = 176 سانتيگرادهمچنين در ايم مجموعه براي اندازه گيري به فنجان يا پيمانه اشاره شده است كه وزن آنها را نيز ذيلا توضيح ميدهيم :يك پيمانه آب مساوي است با 200 گرم ( دو دسي ليتر )يك پيمانه شير مساويست با 200 گرم ( دو دسي ليتر )يك پيمانه روغن آب كرده مساويست با 200 گرم يك پيمانه آرد نخودچي مساوي 75 گرم يك پيمانه آرد مساوي با 125 گرم يك پيمانه شكر مساوي است با 200 گرم يك پيمانه برنج مساوي است با 200 گرم يك قاشق سوپخوري پر آرد مساوي است با 25 گرم يك قاشق سوپخوري شكر مساوي است با 25 گرم يك قاشق سوپخوري روغن آب كرده مساوي است با 20 گرم ( اگر دقت نموده باشيد ما فنجان و پيمانه را با هم برابر فرض كرده ايم در اصل يك پيمانه برابر با يك ليوان معمولي يا يك فنجان بزرگ است ) اونس به میلی لیتر 20 اونس سیال (1 پاینت انگلیسی) اندکی بیشتر از نیم لیتر است. تقریبا 575 می لیترانگلیسی
