دستور پخت 3 نوع کیک ساده
بنا به گزارش آکاایران : آرد 1 لیوان . تخم مرغ 8 عدد . شکر 3/4 لیوان . اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
میوه 400 گرم . سفیده تخم مرغ 4 عدد . کره یا روغن 2 قاشق غذاخوری . آب جوش 1/4 لیوان
شکر 1 لیوان . آبلیمو 1 قاشق غذاخوری . خامه فرم گرفته و بیسکوییت مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه : برای تهیه مرنگ 4 سفیده تخم مرغ و 1 لیوان شکر را داخل کاسه ای بریزید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و بافتی خامه ای پیدا کند.
ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و با کره یا روغن آب شده روی کاغذ را چرب کنید ، مرنگ را روی کاغذ بریزید و پخش کنید سپس سینی را داخل فر با کمترین دما به مدت 10 دقیقه قرار دهید و پس از اینکه آماده شد از فر خارج کنید و اجازه دهید خوب سرد شود سپس مرنگ را به تکه های کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.
برای تهیه کیک سفیده ها و زرده های تخم مرغ ها را جدا کنید ، زرده های تخم مرغ ، شکر و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس آرد را کم کم اضافه و مخلوط کنید ؛ سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا بافتی نرم و خامه ای پیدا کند سپس به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید ( زیاد مواد را هم نزنید ).
مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 – 30 دقیقه قرار دهید تا بپزد سپس از فر خارج کنید و کناری بگذارید تا سرد شود ( مدت زمان پخت بسته به نوع فر متفاوت است ).
میوه مورد نظرتان را با میکسر بزنید تا به شکل پوره ای و یکدست شود ، برای تهیه شیره روی کیک آب جوش را با 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید.
کیک را پس از اینکه سرد شد به چند لایه برش بزنید ( تعداد لایه ها به سایز قالب تان بستگی دارد ) ؛ با قلمو از شربت آبلیموبردارید و روی لایه های کیک بزنید تا سطح کیک مرطوب شود.
مقداری پوره میوه روی کیک بریزید سپس مقداری خامه فرم گرفته روی آن اضافه کنید ، مقداری شیرینی مرنگ خرد شده روی خامه بریزید و روی آن مجدد مقداری خامه و به همین صورت لایه ها را با خامه ، مرنگ و پوره میوه تکمیل کنید ( دقت کنید که پوره میوه بیش از حد شل نباشد ).
روی کیک را با خامه فرم گرفته بپوشانید ، مقداری بیسکوییت را با میکسر بزنید تا خرد شود سپس بیسکوییت خرد شده را روی کیک الک کنید ، کیک را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس سرو کنید.
نکته ها : میتوانید از باتر کرم برای تزیین به جای خامه فرم گرفته استفاده کنید ، سعی کنید از میوه های گوشتی مانند توت فرنگی ، زردالو ، کیوی و … برای این کیک استفاده کنید.
کیک گردو و دارچین، کیکی خوش طعم برای عصرهای پاییزی
:کیک یکی از خوشمزه ترین خوراکی ها برای همراهی با چای عصر است. فصل پاییز کمی مانده تا شروع شود بنابراین یکی از بهترین دسرها برای عصرهای پاییزی کیک گردو و دارچین است.
برای عصرهای پاییزی کیک گردو و دارچین درست کنید
مواد لازم برای روی کیک گردو و دارچین :
بنا به گزارش آکاایران : شکر قهوه ای : یک سوم پیمانه (می توانید با شکر سفید جایگزین کنید)
شکر سفید : یک سوم پیمانه
آرد : یک سوم پیمانه
کره نرم: 57 گرم
پودر دارچین : یک قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده : یک پیمانه
مواد برای تهیه کیک گردو و دارچین :
آرد : 3 پیمانه
بکینگ پودر : یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین : یک قاشق چای خوری
ماست یا خامه : یک و سه چهارم پیمانه (هم دمای اتاق)
شکر ترجیحاً قهوه ای : یک پیمانه *تخم مرغ : 3 عدد (با دمای اتاق)
کره آب شده و خنک : 100 گرم
نمک : یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک گردو و دارچین :
فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
2 قالب 23 سانتی متری را با کمی کره چرب کنید.
آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم الک کنید.
در ظرف دیگر، خامه، شکر قهوه ای و سفید، تخم مرغ و کره را با هم مخلوط و به آرامی به مخلوط آرد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مایه کیک را به طور مساوی در هر 2 قالب بریزید و روی آن را صاف کنید.
برای تهیه مواد روی کیک گردو و دارچین :
با استفاده از انگشتان، شکر قهوه ای، شکر سفید، آرد، کره و دارچین را با هم مخلوط کنید تا خیس شود، سپس گردو را به آن اضافه کنید.
مواد رویه را روی هر 2 مایه کیک بریزید و به مدت 30 دقیقه کیک را در فر قرار دهید.
پس از آماده شدن، از فر دربیاورید و بگذارید سرد شود.
کیک شکلاتی با رویه ترافلی
برای 22 نفر
زمان آماده سازی : 1 و نیم ساعت
زمان پخت : 1 و نیم ساعت
مواد لازم برای تهیه ترافل
شکلات کاکائویی 70 درصد
250 گرم
خامه
120 گرم
کره مکعبی خرد شده
40 گرم
سیروپ طلایی
2 ق غ
پودر شکر
1 ق غ
پودر کاکائو
1 ق غ
فندق تست خرد شده
20 گرم
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی
کاکائو
75 گرم
آب جوش
9 ق غ
کره نرم
150 گرم
سیروپ طلایی
110 گرم
پودر شکر
310 گرم
تخم مرغ هم دما با اتاق
4 عدد
شیر
75 میلی لیتر
آرد الک شده
250 گرم
بکینگ پودر
1 و نیم ق چ
مواد لازم برای آیسینگ روی کیک
کره نرم
55 گرم
پودر شکر
110 گرم
پودر کاکائو
40 گرم
سیروپ طلایی
40 گرم
شیر
1 و نیم مق غ
فندق تست خرد شده
60 گرم
طرز تهیه :
یک قالب کیک 20 سانتی با عمق زیاد را چرب کرده و کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید .
بهتره اول ترافل ها رو درست کنید تا فرصت کافی برای سرد و سفت شدن داشته باشن .
برای تهیه ترافل :
یک کاسه استیل را روی حرارت بخار آب بگذارید و مواظب باشید کف ظرف به اب در حال جوش برخورد نکند . شکلا ، خامه ، کره و سیروپ را داخل کاسه ریخته حدود 4 – 5 دقیقه بگذارید ذوب شوند و هر از گاهی هم به آرامی هم بزنید .
سپس 3 – 4 ساعت کناری بگذارید تا کاملا خنک شده خودشان را بگیرند .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
برای تهیه کیک :
کاکائو و آب را مخلوط نموده با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست شود سپس کره ، سیروپ ، پودر شکر ، تخم مرغ و شیر را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شوند .
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط نموده روی مواد بالا الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و غلیظی درست شود .
خمیر را داخل قالب ریخته رویش را کاملا صاف کنید و به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه یا بیشتر در فر بگذارید تا بپزد و پف کند و اگر خلال دندان وسط زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر خارج کنید . بعد از 45 دقیقه روی قالب را با دو لایه فویل بپوشانید که بیشتر ازین قهوه ای نشود .
با یک اسکوپ که هر بار آن را در آب داغ فرو کردید 30 بار ترافل را اسکوپ زده گرد کنید و روی یک سینی بچینید .
اگر اسکوپ نداشتید میتوانید از قاشق چایخوری استفاده کنید و فورا شکلات ها را با دست گرد نمایید .
سه ظرف جدا گانه حاوی پودر کاکائو ، پودر شکر و فندق آماده کنید و با هر کدام از آنها روی 10 عدد از ترافلها را بپوشانید و کناری بگذارید .
کیک را بعد از پخت از فر خارج نموده 10 دقیقه که از حرارت افتاد روی توری سیمی برگردانید تا کاملا سرد شود .
بعد از سرد شدن آیسینگ رویش را آماده کنید .
کره ، پودر شکر ، کاکائو و سیروپ را مخلوط نموده با همزن برقی بزنید تا یکدست شود سپس شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم تقریبا روانی بدست آید .
با یک کاردک تمام سطح کیک را با این کرم بپوشانید و سپس رویش فندق خرد شده ریخته و ترافل ها را روی کیک بچینید .
