تهیه و تزیین ژله های میوه ای
مواد اولیه :
طرز تهیه ژله رنگین کمان ؛ آشپزی ایرانی 1120
در این بخش از آشپزی ایرانی آموزش طرز تهیه ژله رنگین کمان فراهم شده است؛ همراه با آکا ایران در بخش آشپزی ایرانی برای تهیه ژله رنگین کمان
آشپزی ایرانی - مجله اینترنتی آتایران:
طرز تهیه ژله رنگین کمان ؛ آشپزی ایرانی 1120 -آکاآشپزی،ژله رنگین کمان،طرز تهیه ژله رنگین کمان،ژله،آشپزی ایرانی،آشپزی ایرانی در آتا ایران،مجله اینترنتی،مجله اینترنتی آتا ایران،مجله،آتا،آتا ایران
آکاایران: طرز تهیه ژله رنگین کمان ؛ آشپزی ایرانی 1120
دستورالعمل ژله رنگین کمان در آشپزی ایرانی
مواد لازم:
پودر ژله در رنگ های متفاوت و دلخواه
به گزارش آکاایران: خامه صبحانه
طرز تهیه :
برای هر بسته ژله ما نیاز به 1 لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد و 2 قاشق غذاخوری خامه داریم(میتونیم به جای خامه از بستنی یا شبر سرد هم استفاده کنیم.این ژله کلا 2 مرحله داره که باید تکرار بشه. این ژله رو میتونید تو هر قالبی که دوست داشتین درست کنین.
مرحله اول:
از بسته ی اول شروع میکنیم من تو اینجا اول شاتوت رو استفاده کردم شما میتونید هر رنگ و طعمیرو دوست دارید استفاده کنید.
پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا ژله حل بشه سپس نصف لیوان آب سرد به اون اضافه میکنیم.تقریبا اندازه دو سومشو داخل ظرف میریزیم و داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره.
مرحله دوم:
سپس بقیه ژلمون که موندرو با خامه مخلوط کرده (باید ژله کاملا خنک شده باشه )و وقتی ژله ای که داخل یخچال هست بسته شد به آرامی (با قاشق) مخلوط ژله و خامه را روی آن میریزیم و دوباره داخل یخچال میزاریم تا این لایه از ژلمون هم بسته بشه. باید حواستون باشه ژله زیری زیاد بسته نشه یعنی نذارین ژله یه روز بمونه بعد لایه ی بعدی رو بریزین اینطوری لایه ها از هم جدا میشن.
به همین ترتیب این دو مرحله رو تکرار میکنیم ترتیبشم اینطوری میشه ژله + ژله با خامه + ژله + ژله با خامه +…
نکته بیرون آوردن ژله از قالب
برای بیرون آوردن از قالب هم دورشو با چاقو از قالب جدا میکنیم و خیلی کم داخل ظرف آبجوش میکنیم بعد داخل ظرفی که میخوایم برش میگردونیم.
کمپوت آناناس حلقه ای به تعداد دلخواه
پودر ژله (با رنگ دلخواه) ۱ بسته برای هر قوطی کمپوت
طرز تهیه :
این ژله بسیار راحت درست میشه و خیلی هم شیک و مجلسیه ، پیشنهاد می کنم امتحانش کنین.
سر قوطی کمپوت اناناس رو با در بازکن باز کنید . دقت کنید که به کمپوت حلقه ای آناناس احتیاج داریم.
آب آناناس رو کاملا خالی کنید. می تونید نوش جان کنید و یا برای تهیه اسموتی استفاده کنید.
حالا طبق دستور پودر ژله رو آماده کنید.بهتره رنگش متفاوت با رنگ آناناس باشه که جلوه داشته باشه.و بریزید توی قوطی کمپوت آناناس بطوریکه کاملا روی آناناس ها رو بگیره.
البته باید صبر کنید که کمی ژله سرد بشه.
قوطی کمپوت باید بمدت ۲۴ ساعت داخل یخچال بمونه تا خوب بگیره.بدلیل داشتن میوه ، ژله دیرتر می بنده.
سپس ته قوطی رو هم باز کنید و با چاقو دور تا دور ژله رو ببرید و با یک فشار کوچیک ژله رو از قوطی خارج کنید.
حالا از روی اسلایسها حلقه های اناناس رو برش بزنید.
برای تهیه این ژله می تونید خلاقیت های زیادی بکار ببرید.
بعنوان مثال می تونید از دو رنگ ژله استفاده کنید.داخل حلقه های اناناس رو یک رنگ بریزید و اجازه بدید ژله ببنده و بیرونش رو هم یه رنگ دیگه می تونید بریزید.
یا اینکه در تهیه ژله از ماست یا بستی استفاده کنید و ژله تون رنگ یری و سفید پیدا می کنه
دستور تهیه ژله های هندوانه ای در آشپزی ایرانی
در این پست از ۷ گنج ، طرز تهیه ژله ۳ بعدی هندوانه ای را برای علاقمندان به سفره آرایی گردآوری کرده ایم. با ما همراه شوید و این ژله بسیار زیبا و منحصر به فرد را برای پذیرایی از مهمانهایتان تهیه کنید…
به گزارش آکاایران: نکته مهم: برای ژله هندوانه از ۳ ظرف که داخل هم برن استفاده میکنیم ،چون ژله ما سه لایه و سه رنگ میشه در نهایت. پس ۳ تا کاسه در ۳ سایز مختلف نیاز داریم که هر چی سایز کاسه ها به هم نزدیک باشه لایه ها ظریف تراز کار در میان و ژله مون قشنگ تر میشه .
مواد لازم برای تهیه ژله هندوانه ای:
ژله قرمز
ژله سبز
ژله سفید
شکلات چیپسی برای تخمه هندوانه
مواد لازم برای ژله سفید:
شیر ۱لیوان
شکر ۲قاشق غذاخوری
خامه یک هشتم پیمانه
وانیل مقداری
پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱. همونطور که قبلا گفتیم چون ژله مون ۳ لایه ست پس به ۳کاسه در ۳سایز مختلف نیاز داریم.حالا تقریبا یک سانت از کف کاسه بزرگ رو ژله سبز میریزیم و میذاریم تو یخچال تا یکمقدار خودشو بگیره.
۲. وقتی ژله نیم بند شد ، بعد کاسه سایز متوسط رو پر از یخ یا آب سرد میکنیم و میذاریم وسط کاسه بزرگ و باز ژله سبز رنگ میریزیم تا جایی که به لبه کاسه متوسط برسه و دوباره میذاریم تو یخچال تا ببنده. دقت کنید که ژله نباید خیلی سفت بشه …یعنی همین که بست ولی نرم بود مرحله بعد رو انجام بدین وگرنه در آخر کار طبقات ژله تون از هم جدا میشن…
تذکر: مواظب باشید که ژله سبز داخل کاسه دوم نره و کاسه دوم دقیقا” وسط قرار بگیره. وگرنه ژله تون مثل من کج از آب در میاد…
در این فاصله ژله سفید یا شیری مون رو تهیه میکنیم و میگذاریم تا سرد بشه. وگرنه ژله سبز رو ذوب میکنه.
طرز تهیه ژله سفید یا شیری :
شیر و شکر رو با هم مخلوط و میذاریم روی حرارت تا بجوشه بعد از روی حرارت برمیداریم تا ولرم بشه حالا وانیل+خامه+ژلاتین شفاف شده رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم.
نکته: میتونید از ژله آلوئه ورا و بستنی هم برای تهیه ژله سفید استفاده کنید. بستگی به خودتون داره…. در این صورت ژلهآلوئه ورا رو با ۱ لیوان آب جوش حل میکنید و به جای آب سرد هم بستنی بریزید .
بعد از اینکه ژله سبزمون کامل بست ، میاریم بیرون یخ داخل کاسه روخالی میکنیم و یکمقدار آب گرم میریزیم وکاسه وسط رو میکشیم بیرون تا بتونیم ژله سفید رنگمون رو بریزیم.
حالا باز حدودیکسانت ژله سفید میریزیم و میزاریم ببنده.بعد از اینکه خودشو گرفت میاریم بیرون و کاسه سایز کوچیک رو میذاریم و دورش رو با ژله سفید پر میکنیم بازدر یخچال میذاریم تا ببنده.
و بعد میاریم بیرون از یخچال و به روشی که کاسه سوم رو هم مثل روش قبل از ژله سفید جدا میکنیم ، ژله قرمز رو که قبلا آماده کردیم و میریزیم داخل ژله و میذاریم نیم بند بشه…
وقتی نیم بند شد از یخچال در میاریم و شکلات چیپسی ها رو اضافه میکنیم و میذاریم کاملا ببنده…
حالا داخل بزرگترین کاسه به ترتیب از بیرون به داخل ژله سبز، سفید و قرمز داریم.
حالا میتونین کاسه رو بذارین توی آبگرم و ژله رو تو بشقاب خیس برگردونین در اخر کار هم با قلمو و رنگ خوراکی سبز پر رنگ روی پوست رو راه های سبز انداختم …
تذکرات مهم:
اول- ژله هاتون اگه کاملا ببنده لایه بعدی ممکنه بعداً ازش جدا بشه، پس زمانیکه ژله بسته شده ولی حالت نرم داره باید لایه بعدی اضافه بشه.
دوم- ژله هر چی با آب کمتر درست بشه بهتره، چون هم قشنگتر برش میخوره و هم شکل خودش رو بهتر حفظ میکنه.
سوم- کف کاسه ی بزرگتون هرچی سطحش بیشتر باشه ژله رو که برمیگردونین تو ظرف دیگه بهتر تعادل خودش رو حفظ میکنه
چهارم _ میتونید با یه دستمال اغشته با روغن سطح ظرف رو چرب کنین تا راحت از ژله جدا بشه
.
